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生産者から直送された北の大地の恵みを、人気レストランが特別な一皿に磨き上げる。
お皿の上で料理が躍動するおいしいライブがスタート！
生産者から直送された北の大地の恵みを、人気レストランが特別な一皿に磨き上げる。お皿の上で料理が躍動するおいしいライブがスタート！
INFORMATION
Welcome to The Luxury Time
北の大地の恵みとシェフたちのマリアージュを楽しむ１8日間
苫前沖産水たこが虎連坊自慢のユッケ仕立てで登場。
WEST
B2F
〜鯛めし食べ放題付き〜
「北海道産水たこ」とサーモンの胡麻刺しユッケ膳 1,600円
［ランチタイムのみ］
北海道食材
苫前沖産水たこ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
タコ漁師自らが水揚げから浜ゆでした苫前沖産の水たこは、うま味・甘味が強くプリプリで鮮度抜群。サーモンと一緒に贅沢なユッケ膳でご堪能ください。
〜鯛めし食べ放題付き〜
広尾産真ホッケの一夜干し膳 1,800円
［ランチタイムのみ］
北海道食材
広尾産真ホッケ
北海道ではお馴染みの蝦夷鹿肉ジンギスカン。
EAST
B2F
北海道キタ酒場の蝦夷鹿ジンギスカン 1,800円
※写真は2人前です
北海道食材
特製エゾシカ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
鹿肉は高タンパク・低カロリーで鉄分も豊富。オホーツク地域で育った蝦夷鹿肉にたっぷりの野菜と特製タレを添えた、北海道流ジンギスカンをお楽しみください。
北海道 キタ酒場
かつてない乳白色の親子丼で極上のクリーミー体験を。
WEST
5F
～北海道と博多のクリーミーなマリアージュ～
華味鳥の白い親子丼 御膳 1,000円
［ランチタイムのみ］
北海道食材
白い卵（米艶）／クリームチーズ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
北海道産の白い卵“米艶”とクリームチーズを出汁に溶け込ませることで、この上ないクリーミーな親子丼に仕上げました。炭火焼にしたお店の代名詞“華味鳥”の香ばしさとも相性バツグンです。
クリームチーズ入り真っ白だし巻き 800円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
白い卵（米艶）／クリームチーズ
博多 華味鳥 ヒルトンプラザ ウエスト店
甘辛ソースが絡んだ華味鳥と濃厚な北海道チーズが、なまらうまか！
EAST
B2F
＜数量限定＞
華味鳥と北海道チーズのなまらうまかタッカルビ御膳 1,300円
［ランチタイムのみ］
北海道食材
ラクレットチーズ（十勝ハードチーズ）／クリームチーズ／ハスカップ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
自慢の銘柄鶏“華味鳥”の柔らかいもも肉と、くさみが無く濃厚な十勝のラクレットチーズで秋にピッタリの御膳を用意しました。酸味をいかしたハスカップとレアチーズのコラボレーションデザートを楽しんで！
博多 華味鳥
濃厚なクリームと大振りホタテのマリアージュ。
WEST
B2F
北海道産ホタテのクリーム煮込み 3,091円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
北海道産ホタテ／北海道産生クリーム／北海道産バター
食材への
こだわり
食材へのこだわり
うま味が強く食べ応えがある北海道産ホタテを使い、生クリーム・バターも北海道産で厳選する事で“クリーミーで濃厚な味わい”に仕上がりました。
十勝野ポークのXO醤炒め 2,420円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
十勝野ポーク
雄大な大地が育てた和牛と四元豚を手巻きでどうぞ。
EAST
B2F
ふらの和牛と夢の大地ポークの食べくらべ 3,600円
北海道食材
ふらの和牛 三角バラ／夢の大地ポーク バラ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
きめ細やかなサシが特徴の“黒毛和牛三角バラ”と、うま味成分が豊富な“ヘルシー豚バラ”。甘味のある自家製キムチ・肉みそを合わせてサンチュに包んでめしあがれ！
焼肉・しゃぶしゃぶ たちばな
旬の北海道食材と宮崎尾崎牛のアンサンブルを楽しんで。
WEST
5F
宮崎尾崎牛と旬の北海道三昧コース 26,950円
北海道食材
苫前沖産水たこ／オーガニックマスタード／ニジマス／蝦夷鹿肉／フルーツほおづき／ほっき貝／ カチョカバロ／ダルマいも／恋するマロン／たらこ／ハスカップなど
食材への
こだわり
食材へのこだわり
水たこ・ニジマス・たらこからチーズ・旬野菜まで、北海道の恵みをふんだんにちりばめた特別コースです。“２種類の尾崎牛”と味わえるのは今だけ！
宮崎尾崎牛 鉄板焼 吟
口どけの良い富良野和牛を華やかなパプリカの彩りで。
EAST
7F
富良野和牛のチンジャオニューロース 彩椒牛肉条 5,060円
北海道食材
ふらの和牛サーロイン
食材への
こだわり
食材へのこだわり
食べた瞬間に口の中に広がる“脂のうま味”が特徴のふらの和牛。炒めるときに使うオイスターソースの華やかな香りとパプリカとの食感を堪能して。
北海道産 坊ちゃんかぼちゃ丸ごとプリンでハロウィン気分を盛り上げて。
WEST
6F
北海道坊ちゃんかぼちゃのハロウィンプリン 1,800円
北海道食材
黄色い卵“玉艶”／坊ちゃんカボチャ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
ホクホク食感の坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使いました。コクのある北海道産の卵“玉艶”を合わせて、かぼちゃの甘味を強調！ハロウィン仕上げの見た目も楽しんで。
～北の大地から秋の便り～
季節のアフタヌーンティーセット 3,500円
［ランチタイム・ティータイムのみ］
北海道食材
坊ちゃんかぼちゃ／さやあかね(ジャガイモ）／ベーコンスライス／蝦夷まいたけ／ニジマス
蝦夷まいたけのピッツァセット（サラダ付き） 2,200円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
蝦夷まいたけ／高糖度フルティカ／カチョカバロ／ニジマス
ベーコンとブルーチーズのピッツァビスマルク（サラダ付き） 2,500円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
黄色い卵(玉艶）／ブルーチーズ／ベーコンスライス／ニジマス
ヒルトンプラザホール・グランカフェ
新得地鶏と香草のベストマッチ！
新喜楽の新たなチャレンジ限定メニュー。
EAST
B2F
新得地鶏の香草オイル焼き 2,200円
［ディナータイムのみ］
北海道食材
新得地鶏もも肉
食材への
こだわり
食材へのこだわり
地鶏のもも肉を香草とオリーブオイルで一晩漬け込み焼き上げることで、皮はパリっと中はシットリに仕上げました。新喜楽の味は守りながら挑戦したフェア限定メニューです。
新喜楽
ふらの和牛と蝦夷まいたけを「さんげん流」のアレンジで。
WEST
5F
ふらの和牛リブロースと蝦夷まいたけのポン酢鍋コース 4,950円
※漁獲状況により内容が変更になる場合があります。
北海道食材
ふらの和牛リブロース／蝦夷まいたけ／カマンベールチーズ／うに・甘エビなど
食材への
こだわり
食材へのこだわり
和牛のうま味と朝採れならではの香り豊かな“まいたけ”を特製鍋で。お鍋の出汁とカマンベールチーズでつくる締めのリゾット風ご飯は絶品の味わいです！
大和屋 さんげん
京都の甘味×北海道チーズの新感覚デザート。
EAST
B1F
〜３種の北海道チーズと10種の甘味で愉しむ〜
宇治抹茶チョコレートフォンデュ 1,650円
北海道食材
大地のほっぺ（カマンベールチーズ）／ラクレットチーズ（十勝ハードチーズ）／十勝シェーブル炭（炭・ヤギのチーズ）
食材への
こだわり
食材へのこだわり
京都つる家ならではの甘味の味わいと、個性豊かな３種の北海道チーズの美味しさが絶妙なハーモニーを奏でます。
京都 つる家 茶房
シェフ厳選の個性が光るチーズたち。
WEST
5F
北海道チーズの盛り合わせ 2,200円
※ディナータイムはサービス料を10％いただきます。
※仕入れ状況によりチーズの種類は写真と異なる場合があります。
北海道食材
ブルー ド フロマージュ（ブルーチーズ）／十勝シェーブル炭（炭・ヤギのチーズ）／ポタジェ（生乳ソフトチーズ）／はおび（生乳セミハードチーズ）
食材への
こだわり
食材へのこだわり
炭をつかったヤギのチーズや塩気が特徴のブルーチーズなど、こだわりのチーズ4種をセレクト。お店自慢のワインとのマリアージュもぴったりです！
イルピノーロ
柔らかいランプ肉を季節の野菜と一緒に。
EAST
B2F
ふらの和牛ランプステーキ 5,203円
※前菜サラダ・スープ・パンorライス・プチデザート・コーヒー付などセットメニューはプラス1,650円～でお楽しみいただけます。
北海道食材
ふらの和牛ランプ
食材への
こだわり
食材へのこだわり
グリルし、うま味を閉じ込めたふらの和牛をオーブンでシットリ仕上げました。特製塩と自家製ソースでどうぞ。
楽食倶楽部 裏小路牛肉店
函館近海で穫れる秋に旬を迎えるぶり『函ぶり』。
WEST
6F
函ぶりの吹き寄せ水煙蒸し 2,200円
※ディナータイムのみ
北海道食材
函館産 函ぶり
食材への
こだわり
食材へのこだわり
お客様の目の前で蒸し上げる燦名物『水煙蒸し』で仕上げることで、しっとりとぶり本来の味わいと旨味たっぷりの脂をご堪能頂けます。
ダイナミックキッチン＆バー 燦
ふらの和牛と松茸が織りなすハーモニー。
EAST
B2F
ふらの和牛と松茸のすき焼き 御膳 2,990円
※ランチタイムのみ
北海道食材
ふらの和牛ロース
食材への
こだわり
食材へのこだわり
松茸の芳しい香りがふらの和牛のうま味を引き立てます。肉の脂がとろける味わいと松茸の風味をお楽しみください。
ふらの和牛と松茸のすき焼き 小鍋 2,990円
※ディナータイムのみ
北海道食材
ふらの和牛ロース
四季自然喰処 たちばな
お口にひろがる赤身とサシの黄金バランス。
WEST
B2F
北海道産黒毛和牛サーロイン 3,000円
北海道食材
北海道産黒毛和牛サーロイン
食材への
こだわり
食材へのこだわり
厳しい目利きで仕入れた黒毛和牛はサーロインでもしつこくなく、サラリと美味しくいただけます。
焼肉トラジ
洋なしのジュレをババロアに重ねました。
EAST
5F
北海道産洋なしのコンポート 1,500円〜
（ドリンクセット）
北海道食材
洋なし／北海道産クリーム
食材への
こだわり
食材へのこだわり
白ワイン風味ですっきりした甘さが魅力の洋なしコンポートとビターなキャラメルババロアは相性が抜群。
神戸 萩原珈琲店
鰻のうま味とプルプル卵の淡い口どけ！
WEST
B2F
白いう巻き 1,490円
北海道食材
白い卵“米艶”
食材への
こだわり
食材へのこだわり
熱を通すことで乳白色になる“白い卵”でお出汁をつくった「う巻」。甘味と濃厚なコクが鰻の味わいを引き立てます。
うなぎ四代目菊川
鮭の王様キングサーモンを２種類の味わいで。
WEST
B2F
＜数量限定＞
～旬の彩り野菜とともに～
釧路産天然キングサーモン(鱒の介)のミキュイとタルタル 2,310円
※コースメニュー金額よりプラス2,310円の前菜としてお楽しみいただけます。
北海道食材
釧路産キングサーモン（鱒の介）
食材への
こだわり
食材へのこだわり
マスノスケ（マスの大将）の異名をとるキングサーモン。クセが無く脂のうま味を引き出したオードブルで。
ヤサイフレンチ NR
※写真は調理・盛り付けの一例（イメージ）です。
※表示価格は、消費税・サービス料を含む総額にて表示しております。
※掲載のメニュー・商品には数に限りがございます。売切れの際はご容赦ください。
※漁獲状況・収穫状況などにより、メニュー内容が変更になる場合がございます。
※メニュー・商品に含まれるアレルギー物質につきましては店舗スタッフにおたずねください。
※社会情勢により、イベントの中止や延期・変更・飲食店舗が休業となる場合がございます。
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